Inviato da : lilly
Venerdì, 25 Aprile 2008 - 12:16
MARCATO vi consiglia una ricetta tutta vegetariana...Lasagnette integrali in crema di peperoni !
INGREDIENTI per 4 persone :
400 g di lasagnette 3 peperoni (1 rosso, 1 giallo, 1 verde) 1 cipolla 300 g di pomodorini ciliegina 2 spicchi di aglio 4 cucchiai d' olio extra vergine d' oliva 1 peperoncino piccante
Lavate i peperoni e cuoceteli in forno per 20 minuti circa; di seguito levate il " picciolo ", tagliateli a metà e puliteli dai semi. Tritate la cipolla finemente e mettetela in un tegame con un filo d' olio, l' aglio e sale q.b. ; lasciate soffriggere il tutto finché appassisce. Eliminate l' aglio e versate in padella i peperoni e i pomodorini, in seguito aggiungete il peperoncino piccante. Fate cuocere a fiamma viva per 15 minuti circa. A questo punto lasciate intiepidire le verdure appena preparate e frullatele fino ad ottenere una salsa cremosa. Versatela sulla pasta* ( fatta lessare nel frattempo ) e fate saltare il tutto in padella per 1-2 minuti e servite caldo.
* come preparare la pasta secondo la tradizione Marcato : Ingredienti 500 g di farina integrale 250 ml circa di acqua
Preparazione Dosate la farina integrale e l’acqua nel Misurone e versate il tutto nell’impastatrice e avviate il Mixer per 4/5 minuti. Estraete l’impasto e tagliatelo in 4-5 pezzi. Applicate l’accessorio con i rulli lisci e passateci attraverso un pezzo di impasto , ripetendo questa operazione per 5-6 volte, doppiando di volta in volta la sfoglia. Se la sfoglia è troppo molle versate nel mezzo della farina. Tagliate la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm. Applicate l’accessorio da taglio scelto e passate la sfoglia tra i rulli per ottenere il formato di pasta desiderato. Nota 1 - Se i rulli non riescono a “tagliare” la sfoglia, probabilmente l’impasto è troppo molle, è bene allora aggiungervi della farina e ripassare poi la pasta attraverso i rulli lisci. Nota 2 - Quando, invece, la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio, aggiungete un po’ di acqua all’impasto e ripassatelo nuovamente attraverso i rulli lisci. Portate poi ad ebollizione abbondante acqua salata (4 litri per mezzo kg di pasta) e versateci la pasta. Mescolate di tanto in tanto, cocete qualche minuto e scolate la pasta al dente.
Macchina consigliata: Pasta Mixer, Pasta Fresca, Pasta&Pizza