INGREDIENTI per 4 persone :
400 g di lasagnette
3 peperoni (1 rosso, 1 giallo, 1 verde)
1 cipolla
300 g di pomodorini ciliegina
2 spicchi di aglio
4 cucchiai d' olio extra vergine d' oliva
1 peperoncino piccante
Lavate i peperoni e cuoceteli in forno per 20 minuti circa; di seguito levate il " picciolo ", tagliateli a metà e puliteli dai semi.
Tritate la cipolla finemente e mettetela in un tegame con un filo d' olio, l' aglio e sale q.b. ; lasciate soffriggere il tutto finché appassisce. Eliminate l' aglio e versate in padella i peperoni e i pomodorini, in seguito aggiungete il peperoncino piccante.
Fate cuocere a fiamma viva per 15 minuti circa.
A questo punto lasciate intiepidire le verdure appena preparate e frullatele fino ad ottenere una salsa cremosa.
Versatela sulla pasta* ( fatta lessare nel frattempo ) e fate saltare il tutto in padella per 1-2 minuti e servite caldo.
* come preparare la pasta secondo la tradizione Marcato :
Ingredienti
500 g di farina integrale
250 ml circa di acqua
Preparazione
Dosate la farina integrale e l’acqua nel Misurone e versate il tutto nell’impastatrice e avviate il Mixer per 4/5 minuti.
Estraete l’impasto e tagliatelo in 4-5 pezzi.
Applicate l’accessorio con i rulli lisci e passateci attraverso un pezzo di impasto , ripetendo questa operazione per 5-6 volte, doppiando di volta in volta la sfoglia. Se la sfoglia è troppo molle versate nel mezzo della farina.
Tagliate la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm. Applicate l’accessorio da taglio scelto e passate la sfoglia tra i rulli per ottenere il formato di pasta desiderato.
Nota 1 - Se i rulli non riescono a “tagliare” la sfoglia, probabilmente l’impasto è troppo molle, è bene allora aggiungervi della farina e ripassare poi la pasta attraverso i rulli lisci.
Nota 2 - Quando, invece, la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio, aggiungete un po’ di acqua all’impasto e ripassatelo nuovamente attraverso i rulli lisci.
Portate poi ad ebollizione abbondante acqua salata (4 litri per mezzo kg di pasta) e versateci la pasta. Mescolate di tanto in tanto, cocete qualche minuto e scolate la pasta al dente.
Macchina consigliata: Pasta Mixer, Pasta Fresca, Pasta&Pizza
