Ingredienti per 4 persone 600 g di linguine
3 spicchi di aglio
2 dl di olio
500 g di pelati in scatola
abbondante prezzemolo
50 g di capperi salati
100 g di olive nere di Gaeta
origano q.b.
1 pezzetto di peperoncino piccante
100 di acciughe salate
Preparazione Far rosolare gli spicchi d'aglio interi nell'olio; quando saranno ben coloriti levarli, aggiungere i pelati e parte del prezzemolo finemente tritato.
Lavare i capperi, snocciolare le olive e unirli alla salsa insaporendo con un pizzico di origano e con il peperoncino.
Far cuocere la salsa a fuoco vivo per una decina di minuti o fino a quando si presenterà ben ristretta.
Dissalare, diliscare e tagliare a pezzetti le acciughe, unirle alla salsa ormai pronta insieme con il prezzemolo rimasto. Regolare il sale.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata, cuocere le linguine e scolarle al dente.
Condire la pasta con la metà della salsa; mescolare bene, distribuire il composto sul piatto di portata e ultimare versando la salsa rimasta ben calda.
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