Ingredienti per 4 persone 400 gr di spaghetti
3 melanzane lunghe
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette non troppo sottili, disponetele su un piano inclinato (anche un piatto) e cospargetele di sale grosso che faciliterà l’espulsione della loro acqua amarognola. Dopo un paio d’ore sciacquatele e friggetele in padella in olio piuttosto abbondante nel quale avrete schiacciato gli spicchi d’aglio. Man mano che vengono fritte passatele su una carta assorbente o carta per alimenti, in modo da privarle dell’olio in eccesso. Lessate gli spaghetti e a cottura ultimata scolateli bene al dente e mescolateli alle melanzane precedentemente tenute al caldo, unendo anche il prezzemolo tritato. Servite gli spaghetti ben caldi
Pagina stampabile
Invia ad un amico
